結冷膠

微生物胞外多糖

結冷膠是什么

結冷膠是什么

結冷膠(Gellan Gum),又稱凱可膠、潔冷膠,于1978年美國首先發現,由伊樂假單胞菌后來基于r-RNA特征及含有鞘氨醇糖脂被進一步確認為一種革蘭氏陰性好氧桿狀菌少動鞘氨醇單胞菌所產生的胞外多糖,經過發酵、調pH、澄清、沉淀、壓榨、干燥、碾磨制成。結冷膠呈類白色粉末,無特殊的滋味和氣味,在150℃時直接分解,具有良好的穩定性,耐酸、耐高溫、熱可逆性,還能抵抗微生物及酶的作用等特性。

more >
結冷膠基本參數
中文名稱結冷膠中文別名凱可膠、潔冷膠
英文名稱Gellan Gum外觀類白色粉末
氣味無特殊氣味原料微生物發酵而來的多聚糖
相對分子質量100萬左右CAS71010-52-1
CNS號20.027質量規格標準GB 25535—2010食品安全國家標準 食品添加劑結冷膠

產品中心

結冷膠的安全性評估

美國:1978年發現結冷膠,1992年就迅速得到美國FDA的許可可以應用于食品、飲料中,除美國外,還有十多個國家批準其用作食品添加劑。

日本:1988年,日本成功地完成了結冷膠的毒理實驗并準許結冷膠在食品中應用。

歐洲:1994年,歐共體將結冷膠正式列入食用安全代碼(E-418)表中。

中國:1996年,我國批準結冷膠作為食品增稠劑、穩定劑,可在各類食品中按正常生產需要適量使用,目前實施標準為《GB 25535—2010食品安全國家標準食品添加劑 結冷膠》。

解決方案

日用結冷膠
日用結冷膠
日用結冷膠具有凝膠能力強、高透明性、穩定性好、溶解性好、持水性好、與其它親水膠體具有相容性并可以達到不同的質構特性要求等產品特征,廣泛應用于日用品中,如牙膏、化妝品、清香劑等。 結冷膠在日化品應用 日用結冷膠在牙膏應用 結冷膠用于牙膏是一種比較好的增稠劑,對于提高牙膏產品質量,改善其性能是一種好的增稠原料。用結冷膠制作的牙膏對香精釋放的性能好,可降低香精...
藥用結冷膠
藥用結冷膠
近年來,隨著研究的深入,結冷膠在食品以外領域的應用不斷擴大,但結冷膠在我國醫藥領域,尚處于起步階段。 結冷膠在醫藥領域應用 結冷膠安全無毒的特性是它在醫藥領域應用的前提,陽離子敏感特性使它可用于制備原位凝膠,還可用作緩控釋制劑的載體、膠囊的囊材、片劑的黏合劑等。 藥用結冷膠在組織工程領域應用 結冷膠作為一種生物材料用于醫學組織工程,主要是作為細胞移植的...
食用結冷膠
食用結冷膠
在食品制造中,結冷膠主要作為增稠劑、穩定劑,可用于飲料、面包、乳制品、果醬制品、布丁、果凍、肉制品、面條、糕點、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰淇淋等食品中。在食品工業中,結冷膠常常與黃原膠、瓜爾膠、瓊脂和羧甲基纖維素等膠體混合使用,還可以改良淀粉,使其獲得極佳的產品質構和穩定性。 食用結冷膠在糖果應用 結冷膠優點是它適合冷和熱填充加工工藝,淀粉、果...

懸浮飲料

河北鑫合生物化工有限公司懸浮飲料方案說明,配方參考:結冷膠0.02%、檸檬酸0.21%、檸檬酸鈉0.035%、 碳酸鈣0.05...

河北鑫合生物化工有限公司

肉制品

浙江天偉生物科技股份有限公司結冷膠TW-J500可以用在肉制品中、果凍、果醬、烘焙食品中,具有凝膠速度快、熱...

浙江天偉生物科技股份有限公司

果凍

浙江天偉生物科技股份有限公司結冷膠TW-J600適用于多層果凍、仿生食品、腸衣及軟糖糖果中,具有色澤自然、爽...

浙江天偉生物科技股份有限公司

果汁

浙江天偉生物科技股份有限公司結冷膠TW-HGX適用于高濃縮純果汁及植物蛋白飲品、乳品中起懸浮、增稠、穩定作...

浙江天偉生物科技股份有限公司

結冷膠的做法

草莓漿的做法
草莓漿的做法
在做草莓漿前,你需要準備草莓、白糖、檸檬酸、高活性酵母、結冷膠、黃原膠等食材,草莓漿的做法可分成以下幾個步驟。 草莓漿的做法 1、原料選擇:選果個大、果粒勻整、無腐爛和疤痕的草莓。 2、清洗:先用清水沖洗一遍,摘去果蒂,削除果實的霉爛部分。 3...
了解詳情 >>
藏紅花刀切面的做法
藏紅花刀切面的做法
在做藏紅花刀切面之前,需準備藏紅花1克、雞湯500克、面條、結冷膠1.5克、瓊脂6克等食材,按照以下步驟,藏紅花刀切面就可以出鍋了。 藏紅花刀切面的做法 1、將藏紅花浸泡在加熱的雞湯中,待用。 2、將雞湯過濾,倒入鍋中,并且加入結冷膠和瓊脂,不停攪拌,直到...
了解詳情 >>
羊排配香草水果串的做法
羊排配香草水果串的做法
做羊排配香草水果串前需準備新鮮嫩羊排、西瓜和甜瓜、結冷膠、鹽、胡椒粉、黃油、純凈水、蜂蜜、迷迭香粉、瓊脂等食材。 結冷膠,分子美食輔助劑的一種,起到凝固作用,一般用于做各種膠片,此輔助劑是一種硬性膠,可使做好的膠片更成形,比如可以隨方形食物折成直角。...
了解詳情 >>

結冷膠資訊

羊排配香草水果串的做法

低?;Y冷膠食品中的應用

結冷膠問答

高?;Y冷膠對速凍熟制拉面的微觀結構有何影響
高?;Y冷膠對速凍熟制拉面的微觀結構影響較小。當高?;Y冷膠添加量為0.20%時,內部網絡結構破壞率最小,變得相對緊密...[詳情]
高?;Y冷膠對速凍熟制拉面質構有何影響
添加高?;Y冷膠對速凍熟制拉面的質構和拉伸特性有顯著影響,隨著高?;Y冷膠添加量的增加,速凍熟制拉面的硬度增加,...[詳情]
結冷膠可以改變淀粉基食品的質構特性嗎
可以。質構是反映凝膠性質的重要因素之一,通過全質構分析所得的數據,可以評價馬鈴薯淀粉-結冷膠復配體系形成的凝膠的性...[詳情]
結冷膠對小麥粉有何影響
結冷膠對小麥粉的粉質特性有明顯影響,它可以提高面團的吸水率,縮短面團形成時間,提高穩定時間,降低弱化度,且含量越...[詳情]
低?;Y冷膠可以添加到雙層果凍中嗎
可以。在雙層果凍中,低?;Y冷膠適宜添加量為0.06%~0.18%;乳酸鈣適宜添加量應為0.05%-0.15%;溶液體系的pH范圍為3.9-4.2之間。[詳情]
影響結冷膠發酵工藝的因素
影響結冷膠發酵工藝的因素 1、溫度對發酵的影響 West等研究了溫度對結冷膠生產的影響,結果表明結冷膠發酵的最適...[詳情]
版權所有 ? 創聯食用膠網    閩ICP備16015125號-2    增值電信業務經營許可證:閩B2-20180218   客戶服務郵箱:  

在線
客服

在線客服服務時間:9:00-18:00

選擇下列產品馬上在線溝通:

客服
熱線

400-808-1878
7*24小時客服服務熱線

微信
客服

創聯食用膠網微信二維碼 微信客服在線溝通
頂部
新闻头条赚钱太慢了