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豆腐慕斯的做法

  • 難       度:小
  • 發布時間:2019-11-20 14:01:32
  • 來       源:美食天下
食材明細
食用膠明膠片12公克
調味汁動物性鮮奶油200公克
材料板豆腐1塊、原味優格125公克、細砂糖30公克、玉米脆片適量

做法簡介

明膠豆腐慕斯做法很簡單,只需4步,但是在做豆腐慕斯之前,需準備板豆腐、原味優格、細砂糖、玉米脆片適量、明膠片、動物性鮮奶油等食材。

明膠豆腐慕斯的做法

1、將明膠片用冰水泡軟備用。

2、將豆腐的硬皮去掉,用紗布包起來擠干水份備用。

3、將豆腐放入盆中搗成泥狀,加入原味優格、明膠片、細砂糖拌勻,加熱至砂糖融化,再加入明膠片拌勻即可熄火。

豆腐慕斯的做法

4、將鮮奶油打至6~7分發,加入做法3的材料中攪拌均勻,再加入少許玉米脆片混勻,冷藏1~2小時待凝結冰涼,食用時撒上少許玉米脆片即可。

豆腐巧克力慕斯的做法(擴展)

食材:明膠20g、白砂糖165g、甜白葡萄酒120ml、橙汁210g、玉子豆腐400ml、白巧克力210g、無糖豆奶150ml、百香果果溶160g、芒果250g、檸檬1個等。

豆腐巧克力慕斯的做法

1、明膠放進水中擱置浸泡,同時取出豆腐再鍋中煮。

2、加入豆奶,攪拌豆腐。

3、去除浸泡好的明膠(10g)放入鍋中和豆腐繼續加熱攪拌。

4、將煮好的豆腐和豆奶倒入攪拌機內攪拌。

5、從攪拌機內取出,加入白巧克力混合攪拌。

6、用裱花器擠入模具中,放入冰柜冷凍2小時。

7、將百香果果凍放入鍋中煮,加入120g白葡萄酒酌量加入白糖。

8、再加入燕菜精(瓊脂)3g攪拌。

9、倒入模具中冷卻定型。

10、準備250g的芒果去皮切小塊,放入攪拌機。

11、同時再放入210g橙汁、15g白砂糖和一點檸檬汁,攪拌。

12、取出,然后再用濾網過濾好備用。

13、將定型好的豆腐慕斯、百香果夾心取出,用果醬和堅果碎做最后裝飾和點綴。

友情提醒

1、為防止攪拌機的蓋子在攪拌途中沖起,應用一只手壓住蓋子。

2、這款甜品非常適合減脂的朋友們食用,不加白砂糖。

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