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乳制品

羅賽洛明膠為各種乳制品應用提供獨特的質感,美味的口感等優勢,助于防止乳清析出并改善發泡,且能穩定充氣結構,只需添加少量明膠便可產生柔軟滑膩的口感,還符合全球趨勢,因為它能讓您減少脂肪和糖的用量。明膠蛋白質含量高,是“高蛋白質產品”趨勢一大助力。

羅賽洛明膠乳制品方案說明

產品 食用膠 功能
乳制品 羅賽洛明膠 防止乳清析出、改善發泡、穩定充氣結構

羅賽洛明膠在乳制品應用

羅賽洛明膠在慕斯應用

在慕斯產品中,明膠可以發揮其發泡、穩定和保水的功能。

羅賽洛明膠在夸克奶酪應用

在夸克奶酪產品中,明膠可充分發揮保水和增稠性能。它可以防止乳清析出,并提高穩定性。

羅賽洛明膠在酸奶應用

Rousselot明膠是一種理想的原料,可以為酸奶產品提供明亮的外觀以及光滑、緊實和均勻的質地。由于明膠優異的增稠、鎖水、穩定和發泡特性,它被廣泛用于酸奶中,還能延長奶油狀酸奶的保質期。

羅賽洛明膠在冰淇淋和冰棒應用

使用明膠的穩定和發泡特性,可以為冰淇淋和冰棒營造完美的結構和口感。它可以在長時間的存放過程中防止冰晶成長。與其它穩定劑一起使用時,明膠能夠為成品提供一種非常緩慢的融化速率和獨特的質感。

羅賽洛明膠在奶油甜點應用應用

在奶油甜點中,明膠能夠發揮很強的增稠和保水能力,可得到完美的口感并能保持穩定。

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