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您當前位置:創聯食用膠網 » 市場分析 » 阿拉伯膠的研究現狀及展望

  • 阿拉伯膠的研究現狀及展望
  • 來源:網絡        2020-01-01         3403
【摘要】

隨著應用技術的日趨成熟及應用領域的不斷增加,我國對阿拉伯膠的需求量也獲得大幅度上升,在食品工業以及其他行業的應用也具有很大的潛力。目前,針對阿拉伯膠研究較多的是在囊材上的應用或是對淀粉的改性,未來應更深人地認識和了解阿拉伯膠的性能和作用,研究出更廣的應用范圍。

阿拉伯膠是阿拉伯、非洲及澳大利亞等地區生長的膠樹所得樹脂的總稱,其應用至今已有幾千年的歷史。隨著對食品等其他產品各種要求的提高以及科技的不斷發展,在我國阿拉伯膠需求量的不斷增加,逐漸出現了供不應求的市場緊缺現象,尤其在食品行業其需求量不斷地增加,前景廣闊。

阿拉伯膠

阿拉伯膠的研究現狀及展望

1、阿拉伯膠的研究現狀

張建榮同等研究了以香精為芯料,用阿拉伯膠和明膠為囊材,通過復凝聚法制備出一系列的不同工藝條件下的微膠囊,它們都可以形成包圍球體香料的薄膜或膠囊,并表明阿拉伯膠有較好的保持香氣的能力。并且研究中表明阿拉伯膠具有很好的溶解性,在一定范圍內,它的黏度和濃度量正相關,與PH無關。

吳酉芝等研究了采用海藻酸鈉壁材成囊時,引入阿拉伯膠,使用優化后的最佳制備工藝參數,制備出復合薄壁,然后對其進行緩釋能力測定,最后再與未添加阿拉伯膠的薄壁進行緩釋性能比較。表明了在單一薄壁中添加阿拉伯膠能夠影響對香精的包埋效果,然而它卻能在香精的釋放方面有更好的抑制。它對包埋率的影響可以達到65%-74%,為了優化其制備工藝可加入0.4%-1.2%的阿拉伯膠,并可制備出性能更優越的產品。

石點等研究了阿拉伯膠在對玉米淀粉的混合改性中,將阿拉伯膠作為添加劑,有利于提高淀粉漿料的性能。

廖瑾等研究了馬鈴薯淀粉中添加不同含量的阿拉伯的混合體系,具有耐鹽、耐酸性,并且阿拉伯膠可顯著降低馬鈴薯淀粉糊化黏度,提高淀粉糊的熱穩定性。在冷卻過程中,淀粉黏度明顯上升,回升程度略有增加。

2、展望

隨著應用技術的日趨成熟及應用領域的不斷增加,我國對阿拉伯膠的需求量也獲得大幅度上升,在食品工業以及其他行業的應用也具有很大的潛力。因此我們需要更深人地認識和了解阿拉伯膠的性能和作用,通過對其深人研究,指導我們更合理有效地使用阿拉伯膠,這對我國的科學進步和經濟建設具有很重要的意義。

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參考文獻

張建榮,舒云波,馬曉偉等.阿拉伯膠的性質研究[J].農產品加工,2009(4):62-65

吳酉芝,李保國,應月.阿拉伯膠對濾棒薄荷香精微膠囊緩釋性能的影響[J].食品工業科技,2010,31(7):304-307

石點,溫演慶,吳孟茹等.阿拉伯膠對玉米淀粉的共混改性[J].產業用紡織品,2012(2):28-31

廖瑾,張雅媛,洪雁等.阿拉伯膠對馬鈴薯淀粉糊化及流變性質的影響[J].食品與生物技術學報,2010,29(4):567-571


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